Ρύζι κίτρινο, bonnet ή ρύζι υγροθερμικής επεξεργασίας, από την μακρύσπερμη ποικιλία και με την επεξεργασία αποκτά το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα του. Είναι ιδανικό για σπυρωτό πιλάφι που συνοδεύει τα κρεατικά και το κοτόπουλο.
Για να το μαγειρέψετε, η αναλογία είναι: 1 ποτήρι ρύζι, 2 ½ ποτήρια νερό. Αφήστε το να βράσει για 15-20΄